Poletje je veselo, saj imamo lahko vedno svežo zelenjavo in sadje. Včasih tudi pomislimo, da bi bilo super, če bi to zelenjavo in sadje ohranili do zime, vendar je rok trajanja zelenjave zelo kratek. Nekateri ljudje predlagajo, da zamrznete del zelenjave in jo uživate pozimi. Takoj, ko je nastala ta izjava, so nekateri ljudje skočili in rekli, da bosta zamrznjeno sadje in zelenjava izgubila veliko hranilne vrednosti. Ali je res, da postopki zamrzovanja in odmrzovanja lahko poškodujejo vitamine, hranilnost zamrznjenega sadja, zelenjave in sadja pa vsekakor ni tako dobra kot sveža?
Zamrzni slabši okus). Zato je to primerno za zelenjavo z visoko vsebnostjo škroba. Hranljivost zamrznjene zelenjave je dobro ohranjena. Ker se vitamini v zelenjavi, kot so vodotopni vitamini, kot sta vitamin C in B, pri visokih temperaturah zlahka uničijo, pri nizkih pa se dobro ohranijo.
Znanstveniki z Univerze Sheffield Harlem v Združenem kraljestvu so po preučevanju 37 vrst izdelkov ugotovili, da med svežo in zamrznjeno hrano ni velikih prehranskih razlik. Študija je tudi pokazala, da je po kuhanju zamrznjenega stročjega fižola in svežega stročjega fižola vsebnost karotenoidov višja.
Vsaka zelenjava ima svojo rastno sezono in če zamudite to sezono in jo želite znova jesti, bo bodisi zelo draga bodisi zamrznjena zelenjava neposredno vzeta iz hladilnice. Če je že tako, zakaj ne bi v njegovi sezoni več kupovali in zamrznjenega sadja in zelenjave naredili sami. Na ta način, ko želite jesti, a ga ne morete kupiti, ga vzemite iz hladilnika in odmrznite, da pripravite okusne jedi.
