Postopek pridelave hrustljavega sadja in zelenjave je razmeroma zapleten. Od surovin do proizvodnih procesov, procesov in pregledov, vsi so zelo strogi. Običajno je korakov več:
1. Izbira surovin
To je zato, ker podjetja za hrustljavo sadje in zelenjavo potrebujejo veliko količino zelenjave in sadja, povečanje surovin pa ima sezonske značilnosti, ki so nagnjene k razpadanju in višjim transportnim stroškom. Običajno večina podjetij za predelavo hrustljavega sadja in zelenjave izbere mesta z obsežnimi bazami za sajenje zelenjave in sadja.
2. Sprejmite razvrstitev
Dobra osnova za sajenje mora razvrstiti kakovost proizvodov, ki jih proizvede posamezna osnova za sajenje, ter poškodovane in gnile surovine med skladiščenjem in prevozom. V nasprotnem primeru lahko zaradi nekaterih vonjav celoten izdelan izdelek postane okvarjen.
3. Predgrevanje - dehidracija
Upoštevajte, da po začetni obdelavi surovin vstopijo v pripravljalno delavnico za dokončanje, med postopkom shranjevanja kletk v materialni delavnici pa mora biti zmogljivost polnjenja vsake kletke dosledna. Kletko z materialom postavite v lonec in jo posušite. Na tej točki morajo čas sušenja materiala, vrednost vakuuma opreme in temperatura izpolnjevati zahteve postopka izdelave materiala
4. Razvrstitev embalaže.
